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Domaine des Palais, la renaissance d’un vignoble en Côte Roannaise

Yann et Sylvie Palais

L’Abbaye bénédictine d’Ambierle entra dans l’ordre clunisien en 938, puis fut réduite au statut de prieuré en 1101, mais n’en perdit par pour autant sa puissance et sa domination. Ambierle sous l’influence des moines fut ainsi à l’origine de l’épanouissement de la vigne dans tout le roannais.

Yann Palais, quelle est l’origine du Domaine des Palais et comment avez-vous été amené à faire renaitre ce vignoble d’origine bénédictine ?
Le Domaine des Palais situé au pied du village d’Ambierle est la propriété de ma famille depuis de nombreuses générations. Il s’étend sur 15 ha qui se déroulent jusqu’à la plaine. Enfant, ce lieu était mon terrain de jeu lorsque je rendais visite à ma grand-mère. Lire la suite

Pensez aux vins blancs d’Abbayes pour accompagner vos plateaux de fromages !

accord-vin_blanc-abbaye-fromageTout comme le vin, la fabrication du fromage occupa une importance grandissante dans les monastères dès le début du Moyen-Âge.
La production de fromage se développa sous l’influence des monastères et représentait un des aliments les plus importants en période de Carême. L’essor de la qualité des vins et fromages à cette période est ainsi comparable.
Contrairement à ce que l’on pense, de nombreux fromages s’accompagnent mieux avec un vin blanc plutôt qu’un vin rouge, en raison de l’incompatibilité des tanins du vin rouge avec certaines textures de fromage.
Voici des exemples et conseils d’accords entre fromages et vins blancs afin de les apprécier au mieux l’un et l’autre : Lire la suite

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