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Recette du foie gras poché au vin rouge Par Yohan RENARD, Chef de cuisine à la Table de Fontfroide

Foie gras1
Foie gras poché au vin rouge de l’abbaye épicé, chutney de fruits rouges au vinaigre de Xéres

INGRÉDIENTS
Foie gras
1 lobe de foie gras du Sud Ouest (foie gras de canard)
1 litre de vin rouge
10 gr d’écorces d’oranges
10 gr de cannelle
10 gr de badiane
10 gr de baies roses
10 gr de poivre noir
150 gr de sucre Lire la suite

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