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Le Domaine de Bon Augure, un chardonnay languedocien à la minéralité d’un bourgogne !

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Le vignoble du Domaine de Bon Augure se situe sur la commune de Joncels près du lac d’Avène à 60 km de la mer Méditerranée, au cœur du parc régional du Haut Languedoc. La conduite des vignes est assurée par Cédric Guy et la vinification est réalisée au sein de l’Abbaye Sylva Plana en AOP Faugères.

Cédric Guy, présentez-nous l’origine du Domaine de Bon Augure et comment vous avez été amené à faire renaitre ce vignoble d’origine bénédictine.
L’origine du domaine est lié à la recherche d’un terroir languedocien permettant de vinifier des chardonnay destinés à la garde avec un profil plus continental que méditerranéen. Pour cela, il faut des terres calcaires, un vignoble situé en altitude sous un climat froid afin de conserver les acidités. Lire la suite

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