Pensez aux vins blancs d’Abbayes pour accompagner vos plateaux de fromages !

accord-vin_blanc-abbaye-fromageTout comme le vin, la fabrication du fromage occupa une importance grandissante dans les monastères dès le début du Moyen-Âge.
La production de fromage se développa sous l’influence des monastères et représentait un des aliments les plus importants en période de Carême. L’essor de la qualité des vins et fromages à cette période est ainsi comparable.
Contrairement à ce que l’on pense, de nombreux fromages s’accompagnent mieux avec un vin blanc plutôt qu’un vin rouge, en raison de l’incompatibilité des tanins du vin rouge avec certaines textures de fromage.
Voici des exemples et conseils d’accords entre fromages et vins blancs afin de les apprécier au mieux l’un et l’autre : Lire la suite

Les Vins d’Abbayes dans le Guide Hachette des vins 2015

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Cette année encore les vignerons des vins d’abbayes sont récompensés dans le guide hachette des vins 2015 pour leur travail régulier, appliqué et passionné !
Nous avons répertorié tous les vins d’abbayes primés dans le guide.

Les coups de cœur !
Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy : Cuvée Juliette 2012 – AOP Bourgogne Epineuil Côte de Grisey.
Abbaye de Genne Mont Sainte-Marie – Frédéric Lornet : Chardonnay Charles Rouget 2012 Lire la suite

La Chartreuse de Valbonne s’engage dans le commerce solidaire

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La Chartreuse de Valbonne nichée au cœur d’une forêt millénaire entre le Gard et l’Ardèche se distingue par ses toits vernissés, tels que l’on peut en admirer en Bourgogne. Ancien monastère chartreux jusqu’en 1901, ce chef d’œuvre d’architecture classé Monument Historique appartient aujourd’hui à l’ASVMT, œuvre protestante reconnue d’utilité publique.
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Tian de légumes accompagné d’un Ventoux rosé de l’Abbaye du Barroux

Ventoux rosé
Le tian un plat d’été par excellence, savoureux aux arômes de vacances !
Pour 6 personnes

  • 1.5 kg de tomates
  • 1.5 kg de courgettes
  • 4 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 c° (th7)
Rincez et essuyer les légumes. Lire la suite

Champagne monial, une cave cistercienne classée monument historique

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L’Abbaye de Clairvaux fondée par Saint Bernard en 1115, installa des granges et des celliers cisterciens afin de rayonner économiquement sur tout son territoire.
Le Cellier aux Moines à Colombé-le-Sec dans l’Aube , ancienne grange de l’Abbaye de Clairvaux abrite le champagne Monial et représente un modèle exceptionnel d’art cistercien.
Aujourd’hui Emmanuel et Agnès Calon exploitent et élaborent le champagne Monial en tant que propriétaires-récoltant.
Ils ont répondu à nos questions. Lire la suite

L’Abbaye du Barroux nous ouvre ses portes…pour une découverte de leurs vins du Ventoux

Moines dans les vignes

Moines dans les vignes – Écimage

Unissant les plus anciennes traditions monastiques et vigneronnes, les moines bénédictins de l’Abbaye du Barroux ont résolu de renouveler totalement les méthodes de culture afin d’atteindre le niveau d’exigence des plus grand vignobles de la région. L’Abbaye se situe dans le Vaucluse proche de Carpentras entre le Mont Ventoux et les dentelles de Montmirail.
Les moines de l’Abbaye du Barroux ont répondu à nos questions.

A quand remonte la tradition viticole de l’Abbaye du Barroux et quel est le rôle des moines dans la culture et l’élaboration des vins ?
La culture de la vigne est un héritage bénédictin datant de 15 siècles. Fondée, voilà plus de 40 ans sur des valeurs de tradition, l’Abbaye Sainte Madeleine du Barroux a rapidement repris ce flambeau avec l’Abbaye de moniales de Notre-dame de l’Annonciation. Lire la suite

Cédric Guy nous livre sa recette de blanquette d’agneau aux asperges sauvages

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Dans le Languedoc, la blanquette se cuisine avec de l’agneau.

Ingrédients :

  • 150 gr d’agneau par convive, petites côtelettes et collier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 cl d’eau
  • 1/2 gousse d’ail de Lautrec
  • Asperges sauvages ou pointes d’asperges de jardin
  • Sel et poivre

Faire revenir l’ail avec une noix de beurre, en laissant les gousses entières avec la peau et l’agneau. Puis ajouter le vin et l’eau. Lire la suite

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