L’AOC la Clape vient de voir le jour, un heureux évènement pour l’Abbaye des Monges.

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Le millésime 2015 de l’Abbaye des Monges sera étiqueté AOC la Clape, et non plus AOC Coteaux du Languedoc mentionnant seulement le terroir de la Clape.

Cette reconnaissance de l’AOC la Clape par l’INAO en tant qu’Appellation communale à part entière se justifie par la singularité de son vignoble.
Le micro climat du massif de la Clape assure un ensoleillement maximum et la proximité de la mer méditerranée apporte des brouillards matinaux et une certaine fraicheur favorable à la bonne maturation des raisins.
L’Abbaye des Monges située sur les contreforts Ouest du massif de la Clape près de Narbonne s’applique depuis 2012 à respecter les règles du cahier des charges de cette nouvelle AOC tant au niveau de la production, de l’encépagement et des rendements.
L’AOC la Clape ne concerne que les vins rouges et le vins blancs, le rosé a été abandonné.

Les vins rouges issus des cépages grenache, syrah et mourvèdre se caractérisent le plus souvent par des arômes intenses de garrigue. Telles la cuvée Augustine rouge et la réserve de l’Abbaye des Monges.
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Les vins blancs à dominante de cépage bourboulenc se révèlent subtiles, frais et bien équilibrés.
La cuvée Augustine blanc 2012 en est un bel exemple avec 1étoile dans le Guide Hachette 2015 et s’est distinguée dans le magazine Terre de vins du mois de juin 2015.
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Plus une minute à perdre pour découvrir ce terroir pas comme les autres !!

Le vin rosé, un effet de mode, mais pas seulement…

vins rosé abbayes
Depuis quelques années, les vins rosés ont le vent en poupe et l’offre ne cesse de croître.
La France demeure le premier producteur mondial de vins rosés, mais aussi le pays le plus consommateur, selon une source de France Agrimer.

Le rosé appelle les vacances, inspire la gaieté, désaltère lors de fortes chaleurs, et accompagne facilement tous les repas.

On comprend alors aisément pourquoi, le vin rosé connait un réel succès. Succès conforté, par les progrès qualitatifs avec une élaboration de plus en plus soignée.

Les vins d’Abbayes n’échappent pas à cette tendance et offrent une gamme variée de vins rosés.
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Banyuls, un vin doux naturel unique !

Thibault Cazalet dans ses vigne de Banyuls

Thibault Cazalet dans ses vigne de Banyuls


Thibault et Christine Cazalet propriétaires de l’Abbaye Sainte-Eugénie en Corbières possèdent également des vignes sur les hauteurs de Banyuls et nous dévoilent le secret d’élaboration de ce vin doux naturel inimitable !
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Fondue savoyarde facile et savoureuse !

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Recette de fondue savoyarde pour 6 personnes gourmandes par Stéphanie Lire la suite

Salon des Vins d’Abbayes 2015 – Paris 21 et 22 mars

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La 9ème édition du Salon des Vins d’Abbayes se déroulera le 21 et 22 mars 2015 au sein du Palais Abbatial de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Lire la suite

Galette des rois, une recette simplissime !

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La tradition de la galette des rois au moment de l’épiphanie est typiquement française.
Voici une recette toute simple de galette des rois à la frangipane délicieuse et rapide à réaliser !
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Soufflé au Navet de Pardailhan, crème Faugèroise en accord avec la cuvée « LE SONGE DE L’ABBE » par le chef du restaurant de l’Abbaye Sylva Plana

Songe de l'Abbé - Sylva Plana -Soufflé
Ingrédients ( pour 4 personnes) : Lire la suite

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