Les vins d’abbayes sur vos tables de fêtes !

Voici quelques suggestions pour accompagner vos repas de fêtes
Débutez en apéritif par l’incontournable champagne Monial, cuvée Lux Aeterna (lumière éternelle) pour illuminer votre fête !

Blanc de blancs

Blanc de blancs

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Rendez-vous sur la boutique en ligne des Vins d’Abbayes !

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La boutique officielle des Vins d’Abbayes existe maintenant depuis 3 ans et demi et connait un succès grandissant.
Elle offre un large choix de vins rouges, blancs, rosés et effervescents à des prix au plus proches de celui des domaines.
Les vins sont tous issus de terroirs à l’origine cultivés par les moines. Aujourd’hui, ils sont élaborés par des propriétaires privés lesquels œuvrent à maintenir la tradition de qualité hérités des moines cisterciens plus particulièrement. A l’exception de l’Abbaye du Barroux où une communauté de moines bénédictins élaborent des vins en appellation Ventoux.

Les raisons pour lesquelles nos clients nous font confiance :

– Tous les vins vendus sont en stock
– Livraison rapide par transporteur spécialisé ou UPS Lire la suite

La charte de l’Association des Vins d’Abbayes

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La Charte de l’Association des Vins d’Abbayes a été validée par l’ensemble de ses membres en septembre 2015.

L’association des vins d’abbayes, créée en 2008 regroupe des responsables ou propriétaires de vignobles d’origine monacale dont l’ancienneté et la qualité reflètent le travail et la compétence des moines qui en sont à l’origine depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours.

Ses membres désirent exprimer à travers la présente charte l’esprit qui les anime.

 NOS ENGAGEMENTS

Qualité. Les membres de l’association sont conscients de l’héritage que représentent leurs vignobles et tiennent à l’assumer aujourd’hui à travers la qualité de leurs vins dans le respect profond du travail de leurs illustres prédécesseurs. Lire la suite

Recette du foie gras poché au vin rouge Par Yohan RENARD, Chef de cuisine à la Table de Fontfroide

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Foie gras poché au vin rouge de l’abbaye épicé, chutney de fruits rouges au vinaigre de Xéres

INGRÉDIENTS
Foie gras
1 lobe de foie gras du Sud Ouest (foie gras de canard)
1 litre de vin rouge
10 gr d’écorces d’oranges
10 gr de cannelle
10 gr de badiane
10 gr de baies roses
10 gr de poivre noir
150 gr de sucre Lire la suite

Spritz au Crémant de Limoux !

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Recette du Spritz au Crémant de Limoux. Privilégions les bulles françaises au Prosecco !

1 dose d’Apérol.
3 doses de Crémant de Limoux.
1 dose d’eau pétillante, shweppes de préférence.

Ajouter des glaçons, 2 pailles et une rondelle d’orange. Dégustez bien frais !
Vous pouvez remplacez le Crémant de Limoux par un Crémant de Bourgogne.

Consommer avec modération.

L’AOC la Clape vient de voir le jour, un heureux évènement pour l’Abbaye des Monges.

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Le millésime 2015 de l’Abbaye des Monges sera étiqueté AOC la Clape, et non plus AOC Coteaux du Languedoc mentionnant seulement le terroir de la Clape.

Cette reconnaissance de l’AOC la Clape par l’INAO en tant qu’Appellation communale à part entière se justifie par la singularité de son vignoble.
Le micro climat du massif de la Clape assure un ensoleillement maximum et la proximité de la mer méditerranée apporte des brouillards matinaux et une certaine fraicheur favorable à la bonne maturation des raisins.
L’Abbaye des Monges située sur les contreforts Ouest du massif de la Clape près de Narbonne s’applique depuis 2012 à respecter les règles du cahier des charges de cette nouvelle AOC tant au niveau de la production, de l’encépagement et des rendements.
L’AOC la Clape ne concerne que les vins rouges et le vins blancs, le rosé a été abandonné.

Les vins rouges issus des cépages grenache, syrah et mourvèdre se caractérisent le plus souvent par des arômes intenses de garrigue. Telles la cuvée Augustine rouge et la réserve de l’Abbaye des Monges.
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Les vins blancs à dominante de cépage bourboulenc se révèlent subtiles, frais et bien équilibrés.
La cuvée Augustine blanc 2012 en est un bel exemple avec 1étoile dans le Guide Hachette 2015 et s’est distinguée dans le magazine Terre de vins du mois de juin 2015.
augustine-blanc-monges-2012
Plus une minute à perdre pour découvrir ce terroir pas comme les autres !!

Le vin rosé, un effet de mode, mais pas seulement…

vins rosé abbayes
Depuis quelques années, les vins rosés ont le vent en poupe et l’offre ne cesse de croître.
La France demeure le premier producteur mondial de vins rosés, mais aussi le pays le plus consommateur, selon une source de France Agrimer.

Le rosé appelle les vacances, inspire la gaieté, désaltère lors de fortes chaleurs, et accompagne facilement tous les repas.

On comprend alors aisément pourquoi, le vin rosé connait un réel succès. Succès conforté, par les progrès qualitatifs avec une élaboration de plus en plus soignée.

Les vins d’Abbayes n’échappent pas à cette tendance et offrent une gamme variée de vins rosés.
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