Archives de Catégorie: Gastronomie

Pensez aux vins blancs d’Abbayes pour accompagner vos plateaux de fromages !

accord-vin_blanc-abbaye-fromageTout comme le vin, la fabrication du fromage occupa une importance grandissante dans les monastères dès le début du Moyen-Âge.
La production de fromage se développa sous l’influence des monastères et représentait un des aliments les plus importants en période de Carême. L’essor de la qualité des vins et fromages à cette période est ainsi comparable.
Contrairement à ce que l’on pense, de nombreux fromages s’accompagnent mieux avec un vin blanc plutôt qu’un vin rouge, en raison de l’incompatibilité des tanins du vin rouge avec certaines textures de fromage.
Voici des exemples et conseils d’accords entre fromages et vins blancs afin de les apprécier au mieux l’un et l’autre : Lire la suite

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Tian de légumes accompagné d’un Ventoux rosé de l’Abbaye du Barroux

Ventoux rosé
Le tian un plat d’été par excellence, savoureux aux arômes de vacances !
Pour 6 personnes

  • 1.5 kg de tomates
  • 1.5 kg de courgettes
  • 4 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 c° (th7)
Rincez et essuyer les légumes. Lire la suite

Cédric Guy nous livre sa recette de blanquette d’agneau aux asperges sauvages

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Dans le Languedoc, la blanquette se cuisine avec de l’agneau.

Ingrédients :

  • 150 gr d’agneau par convive, petites côtelettes et collier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 cl d’eau
  • 1/2 gousse d’ail de Lautrec
  • Asperges sauvages ou pointes d’asperges de jardin
  • Sel et poivre

Faire revenir l’ail avec une noix de beurre, en laissant les gousses entières avec la peau et l’agneau. Puis ajouter le vin et l’eau. Lire la suite

Une nouvelle recette pour accompagner le Château des Antonins blanc

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Merlu à la marinière de coques 

Recette pour 4 personnes :
• 4 paves de merlu de 180gr
• 1.5 kg de coques Lire la suite

Martine de Roquefeuil vous dévoile sa recette d’huitres farcies pour déguster le château des Antonins blancs

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Ingrédients :

6 huitres d’Arcachon par personne
Persil haché
Ail haché Lire la suite

La recette fétiche de linguine aux palourdes de Dominique Gruhier accompagné d’un Petit Chablis sur les Clos

linguine-palourdes
Pour 4 personnes :
2 à 3 kilos de palourdes
500 g de pâtes linguine
Beaucoup d’ail (minimum 1/2 tête)
Une botte de persil plat
Piment d’oiseau (2-3)
La moitié d’une bouteille de vin blanc (Petit Chablis)
Beurre salé

Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, puis le persil et les piments. Lire la suite

Les gambas flambées à l’Armagnac aux piments d’espelette par Philippe Estrade

Pour accompagner la cuvée Sicut vitis 2012

Sicut Vitis 2012

Sicut Vitis 2012

de l’Abbaye des Chanoines de Lagrasse, Philippe estrade nous livre sa recette maison de gambas flambées à l’Armagnac aux piments d’Espelette. Lire la suite

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