Archives de Catégorie: Gastronomie

Nouveau ! Comme à la campagne, détour conseillé par ce restaurant de quartier – Paris 13ème

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Les restaurants de quartiers ne manquent pas dans Paris. Mais, celui-ci vaut vraiment le détour ! Ouvert depuis le 14 octobre, 41 Place Jeanne d’Arc dans le 13°, par 2 frères ayant des attaches dans le Berry et amoureux des produits ayant une histoire patrimoniale
Comme à la campagne propose une cuisine simple et savoureuse, à base de produits frais et fermiers.
Vous y trouverez un large choix de Vins d’Abbayes, ainsi que des produits d’épicerie fines : Pâtés du père Marc, confitures, jus de fruits et huile d’olive de l’Abbaye du Barroux. Lire la suite

Présas de cochon « Duroc » par Bruno Cappellari

Le chef de l‘Harmonie à Sérignan dans l’Hérault a concocté cette recette afin d’accompagner la cuvée En Terre étrangère 2014 du Domaine de Bon Augure.

Pour ceux qui l’ignorent (c’était mon cas !) le présa de porc ibérique correspond à la partie ovale centrale de l’échine.
porc-iberique

Ingrédients pour 4 personnes :

2 présas de cochon « Duroc » 450 gr
200 gr de courge butternut
30 gr de sucre muscovado, 2 citrons confits au sel
4 grosses pomme de terre
1 oignon, 1 carotte
Quelques parures de cochon
15 cl de vin blanc sec
Huile d’olive, beurre et thym
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Les vins d’abbayes sur vos tables de fêtes !

Voici quelques suggestions pour accompagner vos repas de fêtes
Débutez en apéritif par l’incontournable champagne Monial, cuvée Lux Aeterna (lumière éternelle) pour illuminer votre fête !

Blanc de blancs

Blanc de blancs

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Recette du foie gras poché au vin rouge Par Yohan RENARD, Chef de cuisine à la Table de Fontfroide

Foie gras1
Foie gras poché au vin rouge de l’abbaye épicé, chutney de fruits rouges au vinaigre de Xéres

INGRÉDIENTS
Foie gras
1 lobe de foie gras du Sud Ouest (foie gras de canard)
1 litre de vin rouge
10 gr d’écorces d’oranges
10 gr de cannelle
10 gr de badiane
10 gr de baies roses
10 gr de poivre noir
150 gr de sucre Lire la suite

Fondue savoyarde facile et savoureuse !

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Recette de fondue savoyarde pour 6 personnes gourmandes par Stéphanie Lire la suite

Galette des rois, une recette simplissime !

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La tradition de la galette des rois au moment de l’épiphanie est typiquement française.
Voici une recette toute simple de galette des rois à la frangipane délicieuse et rapide à réaliser !
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Soufflé au Navet de Pardailhan, crème Faugèroise en accord avec la cuvée « LE SONGE DE L’ABBE » par le chef du restaurant de l’Abbaye Sylva Plana

Songe de l'Abbé - Sylva Plana -Soufflé
Ingrédients ( pour 4 personnes) : Lire la suite

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