Les gambas flambées à l’Armagnac aux piments d’espelette par Philippe Estrade

Pour accompagner la cuvée Sicut vitis 2012

Sicut Vitis 2012

Sicut Vitis 2012

de l’Abbaye des Chanoines de Lagrasse, Philippe estrade nous livre sa recette maison de gambas flambées à l’Armagnac aux piments d’Espelette.

  • Dans une cocotte chaude, placer 3 gambas moyennes crues congelées par personne.
  • Alimenter la cuisson avec de larges rasades d’huile d’olive et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges, voir brunes et poivrer.
  • Terminer la cuisson avec un peu de vin blanc et du piment d’Espelette
  • Faire remonter la température de cuisson et flamber à l’Armagnac.

Déguster avec les doigts ! C’est meilleur !!

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